工业级丁二酸钠的特点是什么？

发表时间：2026-03-03

物理性质：
- 外观：白色结晶体或颗粒、结晶性粉末，无臭，无酸味，有特殊贝类鲜味。
- 溶解性：易溶于水，在20℃时溶解度约为35g/100ml ，不溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。
- 稳定性：在空气中稳定，无水物加热至230℃以上分解，六水合物在100℃左右失去结晶水；热稳定性较好，能适应一定的高温加工环境。
化学性质：
- 分子式为 $C_{4} H_{4} N a_{2} O_{4}$ （无水）或 $C_{4} H_{4} N a_{2} O_{4} ? 6 H_{2} O$ （六水合物），分子量分别为162.05和270.14。
- 呈弱碱性，其水溶液pH值一般在7.0 - 9.0之间，具有缓冲能力，可防止食品发酸，缓和咸味等刺激性味道。
- 能与金属离子形成弱络合物，具有螯合多价离子的能力，可高效络合 $C a^{2 +}$ 、 $M g^{2 +}$ 等金属离子。
质量规格：
- 纯度：主含量≥99.0%（工业级），也有产品纯度可达更高标准，杂质含量如重金属（以 $P b$ 计）