卡拉胶 11114-20-8 食品行业等-武汉吉业升化工有限公司

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卡拉胶 11114-20-8 食品行业等

品牌：吉业升

产地：湖北

型号：25/50/200KG

货号：A00827

纯度：98%

cas：11114-20-8

发布日期： 2024-04-09
更新日期： 2025-05-30

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品牌	吉业升
货号	A00827
用途	食品行业等
是否危险化学品	否
包装规格	25/50/200KG
别名	i-卡拉胶
CAS编号	11114-20-8
纯度	98%
产地/厂商	湖北
是否进口	否

卡拉胶

别名：角叉胶

性状：白色或浅黄色粉末，无臭，无味，口感黏滑，有的产品稍带海藻味。

分子式：(C12H18O9)n

CAS: 11114-20-8

含量：99%

溶解性：不溶于冷水,但可溶胀成胶块状,不溶于有机溶剂，易溶于热水成半透明的胶体溶液，在70℃以上热水中溶解速度提高。

胶凝性：在钾离子存在下能生成热可逆凝胶。

增稠性：浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体，浓度升高形成高粘度溶胶，则呈非牛顿流体。

协同性：与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用。

用途：

冰淇淋(雪糕)：预防乳清分离、延缓溶化。

甜果冻、羊羹：胶凝剂。

巧克力牛奶：悬浮。

果汁饮料：使细小果肉粒均匀，悬浮

胶脂牛乳：滑润。

软糖：胶凝剂。

炼乳：乳化稳定。

面包：保水，延缓变硬

加工干酪：避免脱液收缩。

馅饼：糊状效应。

婴儿奶粉：避免脱脂和乳浆分离。

调味品：悬浮剂，赋形剂，带来亮泽感觉。

牛奶布丁：胶凝剂。

罐装食品：胶凝，稳定脂肪。

肉食品：脱液收缩，粘结剂。

奶昔：悬浮。