柠檬酸钠
外文名Sodium citrate
别 名柠檬酸三钠、橼酸三钠无水、柠檬酸三钠无水、无水枸橼酸三钠、无水柠檬酸三钠、柠檬酸钠（无水）
化学式C6H5Na3O7
分子量258.069
CAS登录号68-04-2
EINECS登录号200-675-3
熔 点300 ℃
水溶性可溶
密 度1.008 g/cm3
外 观无色结晶性粉末
包装：25kg/袋应用领域

柠檬酸钠具有pH性能及稳定性，因此可用于食品工业。柠檬酸钠用作食品添加剂，主要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂等；另外，柠檬酸钠同柠檬酸配比，用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点等的胶凝剂、营养增补剂及风味剂。

柠檬酸钠主要是用作食品添加剂，还能用作调味剂、膨胀剂、稳定剂、缓冲剂、和乳化剂等；另外，柠檬酸钠和柠檬酸搭配，还能用作各种糕点、冷饮、果汁、饮料、冷饮、奶制品和果酱等的风味剂、胶凝剂及营养增补剂。

建筑工业

在建筑工业上，柠檬酸钠可在制作混凝土时作为缓凝剂加入。一些冶炼厂的排空烟气中二氧化硫超标，有研究表明利用柠檬酸钠可以脱去工业尾气中的硫化物。

电镀及制造业

因为柠檬酸钠具有络合性能，因此也在电镀工业有用途。