乳糖醇，也被称为乳梨醇，是一种具有多种的功能性甜味剂。其化学式为C12H24O11，以25KG/袋的规格进行包装，并拥有两年的保质期。

乳糖醇的物理性质表现为白色结晶或结晶性粉末，无臭、无后味，吸湿性低。其甜度约为蔗糖的30%～40%，但热量为蔗糖的一半。乳糖醇易溶于水，水溶液无色透明，这一特性使其在食品加工中具有应用前景。

乳糖醇的化学性质同样稳定，其相对分子质量与蔗糖相似，对水分活度的影响也与蔗糖相近。无论是在酸性还是碱性条件下，乳糖醇都能保持稳定。

乳糖醇在食品工业中的应用。它可以用于烘焙食品，为面包、蛋糕等增添甜味。在糖果制造中，乳糖醇可以作为糖衣的原料。此外，乳糖醇还适用于冷冻含乳甜品，如冰淇淋、雪糕等。

除了传统食品加工领域，乳糖醇在功能性食品领域也发挥着作用。它常被用于蛋白质粉、固体饮料、代餐粉、代餐营养食品、特膳食产品等。在这些产品中，乳糖醇不仅提供了甜味。

总的来说，乳糖醇凭借其物理性质和化学稳定性，在食品工业中具有应用价值。