起酥油是不是反式脂肪酸？

不是

?起酥油本身并不是反式脂肪酸，但它可能含有反式脂肪酸。?起酥油是一种常见的食用油，主要用于糕点、面包或煎炸食品的加工。它具有良好的可塑性和乳化性，通常不宜直接食用。起酥油的生产过程可能涉及氢化等工艺，这使得它可能含有一定量的反式脂肪酸。?12

反式脂肪酸主要存在于部分氢化处理的植物油中，这些油经过氢化处理后，脂肪酸分子中的双键结构发生变化，形成反式构型，从而产生反式脂肪酸。虽然一些起酥油产品可能是纯天然黄油，不经过氢化处理，但市售的起酥油产品中可能添加了氢化植物油或人工反式脂肪酸成分。